Paelha Pantaneira, o clássico espanhol adaptado ao sabor local

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O clássico espanhol, que caiu no gosto do mundo todo, também ganhou sabor e o modo pantaneiro de se fazer. Já é servida em vários restaurantes de Mato Grosso do Sul e de Mato Grosso. Para isto são utilizados ingredientes típicos regionais. Conheça dois modos de se fazer esse prato muito saboroso.

 

PAELLA PANTANEIRA 1

 

Ingredientes

300 g de guariroba;

3 cebolas grandes picadas;

3 tomates picados maduros;

3 kg arroz;

2 colheres (sopa) margarina;

Suco de um limão;

1 cabeça alho picada;

Cheiro verde a gosto;

Banana da terra picada a gosto;

300 g de costelinha de porco bem frita;

300 g de linguiça de carne de porco;

300 g de linguiça de Maracaju;

300 g de peito de frango;

300 g de carne de sol.

 

A quantidade de carnes e a gosto. Você pode aumentar ou diminuir de acordo.

 

Modo de preparo

Coloque a carne de sol já preparada. Acrescente todas as outras carnes, o tomate, a cebola picada. Depois que estiver bem cozido, adicione o arroz. Ele não pode ficar muito solto. Tem que ser um pouco molhado.

Enquanto isso, prepare a segunda parte. Derreta a margarina, acrescente o alho e a cebola, a guariroba e depois coloque sal. Por ultimo acrescente o limão.

Coloque a paella em uma travessa, espalhe a guariroba por cima e a banana da terra. Cubra com o cheiro verde.

 

paella pantaneira

 

PAELLA PANTANEIRA 2

 

Ingredientes

3 xicaras de óleo;

4 bananas cortadas em tiras;

1/2 xicara de farinha de trigo;

1/2 xicara de fubá;

1 kg de lambaris;

12 filés de pintado temperados com sal, alho, pimenta;

1 cebola picada;

4 dentes de alho picados;

1 pacu seco dessalgado e desfiado;

2 xicaras de arroz;

1 colher (sopa) de colorau;

5 xicaras de água;

3 tomates picados;

Cebolinha picada a gosto;

Sal a gosto;

Azeite a gosto.

 

Modo de preparo

Em uma panela, esquente o óleo e frite as bananas ate dourar e reserve.

Em uma tigela, misture a farinha com o fubá. Envolva os lambaris nessa mistura. Em uma frigideira esquente o azeite e frite os lambaris, reserve.

Grelhe os files de pintado no azeite e reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pacu desfiado. Adicione o arroz e o colorau. Acrescente água e cozinhe em fogo moderado, ajuste o sal. Quando o arroz estiver secando, acrescente os files de pintado, os lambaris, desligue o fogo e abafe por alguns minutos. Sirva em seguida.

 

Fonte: donatellagourmet.com.br